Diplômé de Télécom ParisTech et titulaire d'un Executive Program de l'INSEAD, Fouad Latrech commence sa carrière au début des années 2000 dans le secteur des Télécoms en Suède. Il rejoint ensuite le secteur financier et évolue notamment chez BNP Paribas et ING Bank France.
En 2018, il prend la direction des systèmes d'information d'Orange Bank en 2018, en qualité de Chief Information Officer et membre du comité exécutif. En 2019, Fouad Latrech rejoint Decathlon Digital en tant que Global Chief Technology Officer et Group CIO.
En 2024, il entre chez L'Oréal en qualité de Global Chief Information Officer, responsable de l'Architecture et de l'Intégration d'Entreprise. Il rejoint CNP Assurances en septembre 2026 en qualité de directeur des services numériques et de la donnée Groupe, membre du comité exécutif.